浙江慶元好生態滋養珍稀野生菌 密林深處尋“菌王”

　　7月底8月初，平日在慶元縣城打工的村民們便迫不及待地趕回嶺頭鄉包果村，一個海拔800米的小山村。這兩個月，這些村民有另外一個特殊的身份──採菇人。

　　村民們早出晚歸，踏遍嶺頭的深山密林，只為尋找一味大自然的饋贈──牛肝菌。這種位列“四大菌王”的野生菌，色澤金黃，清香怡人，極具營養價值，但對生長環境要求極高。整個華東地區絕大部分牛肝菌都分布于慶元境內，稀罕程度絲毫不比松茸菌遜色。

　　牛肝菌至今未能人工培育，且常常隱匿于小松木下的草甸間，這給採摘帶來極大的挑戰。

　　記者有幸體驗了一回尋訪牛肝菌的過程，艱難程度遠超預期。山間能勉強稱得上路的，是一個個採菇人留下的腳印坑子，每一步攀爬都顯得異常吃力。

　　“大夥兒堅持一下，前面就能看見了。”57歲的村民吳小湖是一個老把頭，拿著開山刀在最前方開路。把頭的作用顯而易見，就像是人工導航，知道腳下這片土地每一個菌巢的位置。

　　“這兒有3朵，你們快上來！”只聽他的聲音從高處傳來。一棵松木下的草甸里，躲著3朵傘蓋偏紅、莖幹金黃的小蘑菇。陽光從松林的縫隙中灑落下來，打在一朵牛肝菌上，煞是好看！

　　“村民們每年7月後就陸續從城里回來，專門衝著牛肝菌來。”嶺頭鄉黨委書記方軍說，“早上5時不到就上山，天黑了才舍得下山，一天休息不到5個小時。”

　　慶元縣內的牛肝菌從每年的7月後開始生長，長勢和產量都取決于當季的氣候和生態環境，30天不到便又會銷聲匿跡一陣子，臨近10月又冒一波。一年兩次，珍貴異常。

　　這種野生菌類喜陽光，卻不能曝光過度；愛陰涼，濕度卻不能太高；多生長于直徑10cm左右的松木之下，待到樹長大了便不再生長。每戶村民在這片山頭似乎都有一塊自己的私人領地，只有自己知道哪棵松木下藏有牛肝菌。

　　長期高溫後終于迎來一場暴雨，村民們興奮地背著竹簍上山去，開始一整天的守候。牛肝菌生長期短，一夜之間便可破土而出；生命周期也短，若不及時採摘便會蟲蛀腐爛。

　　包果村村委會主任吳興進說：“幾乎家家都採，有幾家勤快點的一個夏天能賺兩萬元哩！”

　　記者頂著烈日採了3小時，渾身濕透，收獲僅僅是半個籮筐，開始理解食材之所以珍貴，除本身價值外，更因為來之不易。

　　村民吳林英剛下山回來，摘下草帽，把筐里的牛肝菌倒在地上開始按照品質分類。今年由于產量比去年少，從村民手里的收購價就達到每公斤200元，幾個月後的牛肝菌幹每公斤可達1200元以上。

　　談話間，一輛皮卡車駛入村里。“他們是來收牛肝菌的。”吳興進說：“每天都會有幾輛車來，多是餐飲店的。”